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三十八食の失敗を背負ったアヤは、客が食べ終えた顔を見たいという望みから作業場へ出る。

参加者四十人を集めて、防災班を守りたい。新任担当・間宮ケンの熱意は、夜勤や介護で同じ時間に集まれない住民とすれ違う。「予定どおり」の訓練からこぼれた暮らしを描く、海辺の町の群像ドラマ。

深夜一時、四十食を用意して待つ厨房。けれど、夜勤の人たちは最後の一口まで座っていられない。料理人アヤが、空席だらけの食堂と働く人の時間に向き合う、食と仕事の物語。